臨近年關，酒局越來越多。朋友聚會、同學聚會、公司聚會，往往都離不開酒，喝了這么多年，關于“酒”的歷史，你知道多少呢？
        酒，是由果實或糧食經過發酵釀造而成的，早在幾千年前就存在了，但是具體早到什么時候，沒有明確的記載，可能有酒的時候還沒有文字。咱們中國關于酒的起源大致有三種說法。
        第一種說法是猿猴造酒。有人會意外，猴子怎么會造酒？還真是。猿猴常年居于野外，以野果為生，食物是一個很大的問題。季節變更或者是偶來的天災都會讓它們食不果腹，所以它們就有一種儲藏果實的習慣。
        猿猴最喜歡糖分高的果實，吃不完的往往就放在一些巖洞或者石洼的地方，有時候放著放著就忘了。果實放久了，有的就會碰上一些野生的酵母菌，酵母菌把果實中的糖分分解，時間一長就變成了酒。
        這個說法乍看荒唐，但仔細一分析，也有道理。很多書上都有記載，在猿猴生存的地方，經常會出現類似于“酒”的存在，而且有的猿猴還嗜酒成性。部分地區了解猿猴特性，便在他們出沒的地方放上一些酒，等猿猴喝多走不了，就輕而易舉的捉到了。
        但是這種“猿猴酒”說的準確一點，應該還是大自然的饋贈，但也說明了一點：在人類進入文明時代之前，“酒”就已經有了，只是人類并沒有掌握釀酒的方法。
        關于人類造酒，傳說中有兩個人，一個是杜康，一個是儀狄。
        杜康大家都熟悉，至少也都知道曹操的名句：“何以解憂？唯有杜康。”就是以杜康代指酒。
        關于杜康的傳說應該是最多的，也是最雜的。有說他是在黃帝手下管糧食的，也有說他就是夏朝國君少康，還有說他只是漢代時一個善于釀酒的普通人。大部分的記載都傾向認為他就是夏朝國君少康，東漢時期許慎的《說文解字·巾部》中載“古者少康初作箕帚秫酒。少康，杜康也。”
        雖然記載的比較亂，但是都比較明確一點：此時杜康造的酒不是猿猴的那種果酒，而是正兒八經的糧食酒，即谷物釀的酒。后來咱們歷史上飲的酒大都是糧食所釀，杜康奠定了這種釀酒的基礎。人們為了紀念杜康，給了他 “酒祖”、“酒圣”等各種至高無上的名譽。
        除了大家熟悉的杜康之外，另外一個儀狄似乎顯得不那么為人所知，但是歷史上對于她造酒記載之詳細卻不亞于杜康。
        最早關于儀狄造酒的記載見于《呂氏春秋》，提了四個字：儀狄作酒。漢代《戰國策·魏策》中則做了更詳細的記載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之。”如果這個記載屬實，那么儀狄的時間就要早于杜康，畢竟大禹要比少康長好幾輩。關于這兩個傳說，其實古人也沒搞明白。
        晉代時期江統寫的《酒誥》中這樣記載：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康。”畢竟時間過去那么久，看起來都像真的，也不能說兩個人都是造酒的啊，于是又有了“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”的說法，這酒醪指的是“米酒一類液態發酵沒有經過蒸餾的酒汁，含有固體物料。（參考百度百科）”也就是比較原始的酒，把這兩個分開，又顯得比較合理了。
        三種傳說看似都合理，但是畢竟還是傳說，我們綜合來看，更貼近事實的情況可能是這樣。酒的存在應該是非常久遠之前的事了，畢竟這是大自然給的資源，只是人們并沒有掌握，或者說沒有好的方法去釀酒，做出來的口感并不理想。到了夏朝的初期，先人們在釀酒這件事上投入了大量的時間和精力，把其中的技術提高了一大截，并且掌握了相對穩定的釀酒方法，后人以此為基礎，流傳并發展了釀酒技術，所以人們挑選了其中貢獻比較大的人，是他們為酒的發明者。
        最后，簡單說一個杜康制酒的神話傳說。
        相傳杜康某天晚上受一個白發仙人托夢，說給他一眼泉水，讓他在九日之內去山中找三滴不同人的血滴入其中，便可獲得世間最美味的飲料。
        杜康入山尋找，在第三日遇見一文人，兩人相談甚歡，文人給了他一滴血。第六日，遇見一武士，說明來意后武士非常慷慨的給了他一滴。到了第九日，第三個人怎么也找不到，正好，他在路上碰見一傻子，行為怪異，滿身穢物，無奈時間所迫，杜康便花錢買了傻子一滴血。
        回到家中后，他將三滴血滴入泉中，只見泉水翻涌，頓時香氣撲鼻，飲之如癡如醉。因為這其中用了三滴血，花費九天時間，所以杜康給這種飲料取名為“酒”。
        喝酒的人，第一階段就像文人一樣，彬彬有禮，言談客氣。到了第二階段，飲的是武士的氣概，無所畏懼，重情重義，慷慨豪爽。到了第三階段，則像傻子一樣，瘋言瘋語，或吐或呆，宛若癡人。所以酒啊，適量就好，喝多了遭罪的還是自己，尤其是現在開車的人，為了自己和他人的安全，再好的酒，也一定不能沾。